Giới thiệu

Gỏi cá trích là món ăn đặc sản nổi bật tại các tỉnh ven biển miền Trung như Quảng Ngãi, Bình Định, Nha Trang, và đặc biệt nổi danh tại Phú Quốc. Với nguyên liệu chính là cá trích tươi sống, kết hợp cùng rau sống, dừa nạo, hành tím, đậu phộng rang và nước chấm mắm nêm hoặc mắm me đặc biệt, món ăn này gây ấn tượng bởi sự hòa quyện giữa vị ngọt của cá, béo của dừa, bùi của đậu và vị chua cay mặn ngọt của nước chấm.

Gỏi cá trích không chỉ là món ngon độc đáo mà còn là tinh hoa văn hóa ẩm thực miền biển, thể hiện rõ tinh thần tươi – sống – đậm – chất của người miền Trung.

Gỏi cá trích là gì?

Cá trích là loài cá biển nhỏ, nhiều ở vùng biển miền Trung – Nam, đặc biệt từ tháng 2 đến tháng 6 hằng năm. Loại cá này có thịt trắng, thơm, ngọt và ít tanh nếu xử lý đúng cách.

Gỏi cá trích là món ăn sử dụng thịt cá trích sống, thái lát mỏng, ướp chanh hoặc giấm để làm chín sơ, sau đó trộn cùng các nguyên liệu như:

• Dừa nạo

• Hành tím

• Rau thơm, rau rừng

• Đậu phộng rang

• Thính gạo (ở một số vùng)

Cuối cùng là cuốn với bánh tráng, rau sống và chấm mắm nêm hoặc mắm me.

Điều gì khiến gỏi cá trích trở nên đặc biệt?

✅ Cá tươi sống, được “làm chín” tự nhiên bằng chanh, giấm
✅ Không chiên xào, giữ nguyên dưỡng chất và vị biển
✅ Ăn kèm rau sống và nước chấm đặc trưng vùng miền
✅ Là món ăn “đo độ can đảm” của thực khách mới làm quen với hải sản sống

Cách làm gỏi cá trích đúng chuẩn miền Trung

Nguyên liệu:

Cách làm:

1. Sơ chế cá:

• Chọn cá trích tươi, làm sạch, lọc phi lê

• Thái lát mỏng, ngâm nước cốt chanh hoặc giấm pha muối khoảng 10–15 phút

• Vắt nhẹ, để ráo

2. Trộn gỏi:

• Trộn cá với dừa nạo, đậu phộng, hành tím, tỏi ớt băm

• Thêm chút nước mắm, đường, tiêu để gia vị thấm đều

• Nếu thích, có thể thêm thính gạo rang giã nhỏ để tạo vị bùi

3. Chuẩn bị nước chấm:

• Mắm me: me chín dầm nước ấm, lọc lấy nước, thêm mắm, đường, tỏi ớt

• Mắm nêm pha thơm: mắm nêm, thơm, tỏi ớt, chanh, đường

4. Ăn kèm:

• Bánh tráng mỏng hoặc bánh đa

• Rau sống các loại

• Cuốn cá trích, rau, dừa… chấm nước mắm

Mẹo khử tanh và làm gỏi không bị nhớt

• Chỉ dùng cá thật tươi, vừa đánh bắt càng tốt

• Ngâm cá trong rượu trắng pha gừng 2 phút trước khi trộn

• Khi ướp chanh hoặc giấm, không để quá lâu khiến cá bị chua gắt

• Không trộn quá sớm nếu chưa ăn ngay – tránh mất độ giòn

Giá trị dinh dưỡng của gỏi cá trích

Gợi ý: Mỗi phần gỏi (khoảng 100g cá + rau) chỉ chứa ~200–250 calo, rất phù hợp cho người ăn kiêng, giảm cân.

Gỏi cá trích ở đâu ngon nhất?

1. Phú Quốc (Kiên Giang)

• Gỏi cá trích cuốn bánh tráng + mắm me đặc trưng

• Thường dùng với rượu sim – chuẩn “combo” bản địa

• Địa chỉ nổi tiếng: Quán Ra Khơi, Quán Xin Chào

2. Quảng Ngãi – Bình Định

• Dùng với bánh tráng mè, rau sống rừng

• Nước chấm thường là mắm nêm pha đậm đà

• Gỏi ở đây thường có vị cay và mặn rõ rệt hơn

Ăn gỏi cá có an toàn không?

👉 Có, nếu cá tươi và được xử lý sạch sẽ.

• Người có vấn đề về tiêu hóa nên ăn ít

• Không dùng cho trẻ nhỏ, người già yếu

• Luôn đảm bảo ngâm rửa kỹ, khử trùng bằng chanh hoặc rượu

Gỏi cá trích – món ăn thể hiện văn hóa biển

Mỗi miếng gỏi cuốn trong bánh tráng, chấm mắm me, không chỉ là món ăn – đó là hơi thở của biển, của cuộc sống ngư dân giản dị nhưng đầy tinh tế. Gỏi cá trích không màu mè, không cầu kỳ, nhưng lại chinh phục người ăn bằng chất tươi, hương vị gốc và sự nguyên bản không pha tạp.

Câu hỏi thường gặp

1. Gỏi cá trích có tanh không?
Nếu cá tươi và xử lý đúng cách thì hoàn toàn không tanh, thậm chí còn ngọt thơm hơn nhiều món chín.

2. Có thể thay cá trích bằng cá gì?
Có thể thay bằng cá mai, cá suốt, cá cơm… nhưng vị sẽ không giống cá trích nguyên bản.

3. Ăn gỏi cá có bị đau bụng không?
Không, nếu xử lý cá sạch và bạn có hệ tiêu hóa tốt. Người yếu bụng nên ăn ít.

4. Món này có thể làm chay không?
Có phiên bản gỏi chay bằng nấm bào ngư, dừa nạo, rau sống, thính – phù hợp người ăn thuần chay.

Kết luận

Gỏi cá trích là món ăn dân dã nhưng đầy tinh tế, thể hiện rõ bản sắc ẩm thực miền biển miền Trung. Với những ai yêu thích món ăn tươi sống, gỏi cá trích là trải nghiệm không thể bỏ qua, bởi sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt cá ngọt, rau sống mát, nước chấm đậm đà và hương biển mặn mà.

Nếu bạn muốn khám phá một phần hồn của miền Trung – hãy thử gỏi cá trích một lần, để rồi thương nhớ mãi.

• Xem thêm: Mắm nêm – linh hồn của món cuốn miền Trung
• Khám phá thêm hàng trăm món ăn độc đáo từ biển đến núi tại bluediamondgroup.com.vn – nơi lưu giữ tinh hoa ẩm thực Việt Nam ba miền.