Giới thiệu

Khi đặt chân đến Hội An – di sản văn hóa thế giới, du khách không chỉ ấn tượng với phố cổ trầm mặc hay những chiếc đèn lồng rực rỡ, mà còn bởi nền ẩm thực dân dã nhưng đặc sắc, trong đó nổi bật nhất phải kể đến cơm gà Hội An.

Không cần cầu kỳ, một đĩa cơm gà đúng kiểu Hội An vẫn đủ sức làm người ta nhớ mãi không quên, nhờ vào sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt gà ta luộc chín tới, cơm dẻo thơm từ nước luộc gà, rau sống tươi mát và nước mắm tỏi ớt chua ngọt.

Nguồn gốc của cơm gà Hội An

Cơm gà là món ăn phổ biến ở khắp ba miền, nhưng phiên bản cơm gà của Hội An lại mang trong mình bản sắc riêng không thể nhầm lẫn. Món ăn này được người dân phố cổ sáng tạo dựa trên gà ta nuôi thả vườn, gạo ngon tuyển chọn và những nguyên liệu địa phương.

Trong thời kỳ giao thương sôi động thế kỷ 17–18, người Hoa và người Nhật sinh sống tại Hội An đã góp phần hình thành nhiều nét ẩm thực đa dạng, trong đó cơm gà có sự pha trộn từ ẩm thực Trung Hoa (xá xíu, nước mắm chua ngọt) và phong cách chế biến của người Việt.

Điều gì làm nên một đĩa cơm gà Hội An ngon?

✅ Gà ta thả vườn – linh hồn của món ăn

• Gà ta luộc vừa chín, thịt chắc, da giòn, thơm ngọt tự nhiên

• Gà được xé sợi nhỏ, trộn đều với hành tây, rau răm, tiêu, chút muối chanh

• Có nơi dùng gà quay hoặc gà nướng mật ong nhưng phiên bản truyền thống vẫn là gà luộc

✅ Cơm vàng óng từ nước luộc gà

• Gạo tẻ trộn gạo nếp, ngâm kỹ rồi nấu bằng nước luộc gà

• Cho thêm nghệ tươi hoặc dầu điều để tạo màu vàng đẹp mắt

• Cơm không quá khô, không quá nhão, dẻo và đậm vị

✅ Rau sống và dưa góp

• Rau thơm Hội An: rau răm, húng lủi, hành tím, giá đỗ

• Dưa góp làm từ đu đủ bào, cà rốt ngâm giấm đường, ăn kèm giảm ngấy

✅ Nước mắm tỏi ớt

• Nước mắm nguyên chất, pha chua ngọt, thêm tỏi ớt giã nhuyễn

• Có nơi dùng mắm gừng cay nồng thay thế – tuỳ vùng

Nguyên liệu làm cơm gà Hội An chuẩn vị

Cách nấu cơm gà Hội An tại nhà

Bước 1: Luộc gà

• Rửa gà sạch, luộc với hành tím, muối, vài lát gừng

• Khi gà chín, ngâm vào nước đá để da giòn, thịt săn

• Xé thịt gà vừa ăn, trộn với hành tây, rau răm, nêm nhẹ

Bước 2: Nấu cơm

• Ngâm gạo 30 phút, để ráo

• Rang sơ gạo với dầu điều, sau đó nấu bằng nước luộc gà

• Khi chín, cơm có màu vàng đều, thơm nhẹ

Bước 3: Làm nước chấm

• Giã nhuyễn tỏi, ớt, pha nước mắm với đường, chanh, nước lọc

• Nêm vừa miệng: mặn ngọt chua cay hài hòa

Bước 4: Trình bày

• Xới cơm ra đĩa, xếp gà lên, rắc thêm hành phi

• Kèm rau sống, dưa góp, chấm cùng nước mắm

• Có thể thêm chén súp gà nóng hổi nếu thích

Cơm gà Hội An khác gì với cơm gà các vùng khác?

Địa chỉ cơm gà Hội An ngon nổi tiếng

Tại Hội An

• Cơm gà Bà Buội – số 22 Phan Chu Trinh

• Cơm gà Ty – số 27 Phan Chu Trinh

• Cơm gà Nga – Lý Thường Kiệt

• Cơm gà Hương – đường Lê Lợi

Tại Hà Nội & TP. HCM

• Cơm gà Hội An – Nhà hàng Quảng – Hoàng Cầu, Hà Nội

• Cơm gà Bà Buội chi nhánh – Quận 1, TP. HCM

• Cơm gà Ty – Gò Vấp – HCM

Lợi ích sức khỏe từ cơm gà Hội An

• Protein từ gà giúp no lâu, xây dựng cơ bắp

• Tinh bột từ gạo kết hợp rau sống – cân bằng dinh dưỡng

• Không chiên rán, ít dầu mỡ – tốt cho tim mạch

• Nước mắm pha chua cay – kích thích tiêu hóa

Câu hỏi thường gặp

1. Có thể thay nghệ bằng bột điều khi nấu cơm không?
Được. Dầu điều tạo màu đẹp hơn, vị không bị hăng như nghệ tươi.

2. Cơm gà Hội An ăn sáng hay trưa?
Thường dùng cho bữa trưa hoặc tối, nhưng ăn sáng nhẹ cũng rất hợp.

3. Có thể dùng gà công nghiệp?
Không nên. Gà ta mới cho độ dai, ngọt đặc trưng, gà công nghiệp dễ bở, kém ngon.

4. Có phiên bản chay không?
Có thể dùng đậu hũ, nấm, cơm nghệ và nước mắm chay, vẫn rất ngon miệng.

Kết luận

Cơm gà Hội An là món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại chứa đựng sự tinh tế trong từng chi tiết, từ cách chọn nguyên liệu đến kỹ thuật chế biến. Với màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà và cảm giác thanh nhẹ, món ăn này là minh chứng cho sự kỳ công trong văn hóa ẩm thực miền Trung Việt Nam.

Nếu bạn có dịp ghé phố cổ, nhất định phải thử cơm gà Hội An, hoặc hãy tự tay nấu tại nhà để thưởng thức hương vị đặc trưng của mảnh đất di sản này.

• Xem thêm: Mì Quảng – món ăn đậm chất Quảng Nam
• Khám phá thêm nhiều món ngon vùng miền khác tại bluediamondgroup.com.vn – nơi lưu giữ tinh hoa ẩm thực Việt Nam ba miền.