Giới thiệu

Khi nhắc đến các món ăn đặc trưng của miền Trung, đặc biệt là vùng biển Nha Trang, bún sứa là cái tên không thể bỏ qua. Với vị ngọt tự nhiên từ sứa biển, nước dùng thanh mát từ cá, kết hợp cùng rau sống tươi giòn và sợi bún mềm, bún sứa không chỉ ngon mà còn mang đậm hơi thở của biển cả.

Nếu bạn đã quá quen với những món bún truyền thống như bún bò Huế, bún riêu, hay bún mọc, thì bún sứa chính là một trải nghiệm ẩm thực vừa lạ miệng, vừa bổ dưỡng, rất đáng để thử.

Bún sứa là gì?

Bún sứa là món bún phổ biến tại Nha Trang (Khánh Hòa), được làm từ sứa tươi đã qua sơ chế, ăn kèm nước dùng nấu từ cá liệt, cá thu, cá cờ… và nhiều loại rau sống. Tô bún thường có thêm chả cá chiên hoặc hấp, hành lá, cà chua và ớt để dậy mùi vị.

Điểm đặc biệt của bún sứa chính là phần thịt sứa giòn dai, sần sật, không tanh, kết hợp với nước dùng trong, ngọt hậu, tạo nên một món ăn thanh mát, rất được ưa chuộng trong những ngày hè nóng bức.

Nguồn gốc món bún sứa

Bún sứa xuất phát từ vùng biển Nha Trang, nơi có nguồn sứa tự nhiên phong phú. Người dân nơi đây tận dụng sứa tươi đánh bắt, sơ chế kỹ lưỡng rồi chế biến thành nhiều món ăn ngon – trong đó bún sứa là món tiêu biểu nhất.

Với khí hậu nóng quanh năm, người Nha Trang luôn ưa chuộng những món ăn thanh mát, ít dầu mỡ và dễ tiêu hóa. Bún sứa ra đời như một món ăn vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe, lại mang đậm bản sắc miền biển.

Những điểm nổi bật của bún sứa Nha Trang

• Sứa giòn, không tanh, ăn mát, sần sật rất lạ miệng

• Nước dùng từ cá biển, trong, thanh, không béo

• Chả cá Nha Trang thơm dai, làm từ cá tươi nguyên chất

• Ăn kèm rau sống như xà lách, rau thơm, bắp chuối bào

• Không dầu mỡ, không bột ngọt, tốt cho tiêu hóa

Nguyên liệu chính của bún sứa

1. Sứa

• Chọn loại sứa trắng, nhỏ, mình dày, không độc

• Sứa phải được ngâm rửa với nước muối và gừng nhiều lần để khử mùi tanh và độc tố

• Sứa ngon khi có độ giòn, không dai quá, vị ngọt nhẹ

2. Nước dùng

• Nấu từ xương cá liệt, cá thu, cá cờ hoặc cá ngừ con nhỏ

• Hầm xương cá với hành tím, gừng để lấy nước ngọt

• Nước trong veo, vị ngọt tự nhiên, không béo

3. Chả cá

• Làm từ cá thu, cá mối hoặc cá nhồng

• Có thể hấp hoặc chiên tùy khẩu vị

• Chả cá Nha Trang nổi tiếng với độ dai tự nhiên, không pha bột

4. Sợi bún

• Bún nhỏ, trắng mịn, mềm nhưng không nát

• Thường là bún tươi, trụng sơ trước khi ăn

5. Rau sống ăn kèm

• Xà lách, rau thơm, giá sống, bắp chuối bào

• Ớt tươi, tỏi ngâm, chanh, hành ngò

Cách nấu bún sứa tại nhà

Bước 1: Sơ chế sứa

• Ngâm sứa với nước gừng, muối trong 2–3 lần

• Rửa sạch với nước đá lạnh để tăng độ giòn

• Cắt miếng vừa ăn, để ráo

Bước 2: Nấu nước dùng

• Xương cá làm sạch, chần sơ, hầm với gừng + hành tím

• Vớt bọt thường xuyên để nước trong

• Nêm nước mắm ngon, muối, chút đường phèn

Bước 3: Chuẩn bị chả cá

• Làm chả cá từ cá tươi, xay nhuyễn với tiêu + hành

• Hấp chín hoặc chiên vàng đều 2 mặt

Bước 4: Trình bày

• Cho rau sống vào tô trước

• Xếp bún, sứa, chả cá

• Chan nước dùng sôi vào, rắc hành ngò, ớt, tiêu

• Ăn kèm chanh và tỏi ngâm ớt

Vì sao nên ăn bún sứa?

✅ Tốt cho tiêu hóa

Sứa chứa nhiều nước, ít calo, giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể. Nước dùng từ cá bổ dưỡng, không béo.

✅ Giàu dinh dưỡng

Cung cấp protein từ chả cá, sứa, vitamin từ rau sống, giúp cân bằng dinh dưỡng.

✅ Món ăn cho ngày hè

Vị thanh mát, không dầu mỡ, cực kỳ dễ ăn khi trời nắng nóng.

So sánh bún sứa với các món bún khác

Những quán bún sứa ngon nổi tiếng

Tại Nha Trang

• Bún sứa Dốc Lết – chợ Đầm

• Bún sứa Ngọc Trai – đường Phan Chu Trinh

• Bún sứa Cô Ba – đường Yersin

Tại Sài Gòn

• Bún sứa 389 – Quận 3

• Bún sứa Khánh Hòa – Quận 10

• Bún sứa Nha Trang Oanh – Tân Bình

Câu hỏi thường gặp

1. Sứa ăn sống được không?
Không. Sứa phải được sơ chế kỹ để loại bỏ độc tố. Ăn sứa sống dễ gây ngộ độc nếu không xử lý đúng cách.

2. Mua sứa ở đâu là an toàn?
Nên mua tại chợ hải sản hoặc siêu thị lớn, chọn loại đã được xử lý, hút chân không, có nguồn gốc rõ ràng.

3. Bún sứa có thể ăn chay không?
Có thể thay sứa bằng nấm tuyết hoặc rau câu giòn, nước dùng từ nấm, rong biển để làm món chay.

4. Bún sứa có hợp với người ăn kiêng không?
Có. Sứa ít calo, rau sống nhiều chất xơ, nước dùng không béo – rất phù hợp cho người ăn kiêng hoặc giảm cân.

Kết luận

Bún sứa không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là biểu tượng ẩm thực biển Nha Trang. Từ sự giòn dai của sứa, vị ngọt thanh của nước dùng, đến hương thơm đặc trưng của rau sống và chả cá, tất cả hòa quyện thành một món ăn dân dã nhưng đầy cuốn hút.

Dù là du khách hay người địa phương, một tô bún sứa nóng hổi giữa trời nắng miền Trung luôn khiến người ta nhớ mãi hương vị của biển, của quê hương.

• Xem thêm: Top món ngon miền Trung khiến bạn phải thử một lần
• Tìm hiểu thêm những đặc sản miền Nam hấp dẫn tại đây – nơi hội tụ tinh hoa ẩm thực Việt Nam ba miền.